無論您是剛踏入廚房的料理新手，還是熱衷於烘焙的甜點達人，看懂食譜上的單位絕對是成功的第一步。食譜中常見的「一茶匙」、「一大匙」、「少許」等用詞，看似簡單，卻隱藏著精準的科學。這些單位究竟代表多少容量或重量？為什麼同樣是一茶匙，鹽和麵粉的克數卻大不相同？本文將為您深入解析量匙的標準，並提供詳盡的食材重量換算表，讓您告別估量與猜測，精準掌握每一次的烹飪與烘焙。
核心概念：認識標準量匙與容量單位
在開始換算克數之前，我們必須先建立一個核心觀念：量匙是測量「體積」的工具，而非「重量」。這也是為什麼不同密度的材料，即使體積相同，重量也會有所差異，這就是兩者最主要的差別。
標準的量匙一套通常包含四到五支，上面會刻有明確的單位標示，幫助使用者精準量取。這些都屬於容積單位。
一大匙 (Tablespoon):
縮寫: tbsp, T
標準容量: 15毫升 (ml/c.c.)
一茶匙 (Teaspoon):
縮寫: tsp, t (英文為tea spoon，在食譜中也常被稱為「1小匙」)
標準容量: 5毫升 (ml/c.c.)
關鍵換算比例：– 1 大匙 = 3 茶匙– 1 茶匙 = 5 毫升 (ml)
根據這個標準，其他常見的量匙單位可以此類推：– 1/2 茶匙 = 2.5 毫升 (ml)– 1/4 茶匙 = 1.25 毫升 (ml)
特別提醒：在量取粉類或固體時，應以「平匙」為準。用量匙挖取食材後，需用刀背或刮板輕輕刮平匙面，避免堆積如山造成份量過多，影響料理或成品的最終結果。
補充：其他常用重量單位換算
為了更全面地理解食譜，以下列出部份其他常見的重量單位：
1磅(lb) = 454克16盎司(oz)
1盎司(oz) = 28.35克
1斤 = 16兩 = 600克
1兩 = 37.5克
一茶匙是多少g？常見食材重量換算對照表
瞭解「一茶匙等於5毫升」的體積標準後，接下來的重點就是將這個體積轉換為不同食材的「重量（公克, g）」。由於每種食材的密度不同，其換算結果也大相逕庭。例如，油的密度比水低，而糖粉因為含有較多空氣，密度又比砂糖來得低。
以下是根據您提供的資料，整理出的詳細食材重量換算表：
食材分類
食材名稱
一茶匙 (5ml) 約略重量 (g)
一大匙 (15ml) 約略重量 (g)
液體類
水、牛奶、鮮奶油
5 g
15 g
食用油
4 g
12 g
蜂蜜
10 g
21-30 g (視濃稠度)
楓糖漿
–
20 g
蘭姆酒、白蘭地
–
14 g
粉類
中/低筋麵粉、澱粉
3 g
10 g
玉米粉
5 g
12-12.6 g
太白粉
–
10 g
糯米粉
–
約 10g (1杯約120g)
奶粉
–
7 g
可可粉
3 g
7-9 g
綠茶粉、肉桂粉
–
6 g
泡打粉 (Baking Powder)
5 g
–
小蘇打粉 (Baking Soda)
2.5 – 4.7 g
–
塔塔粉
3 – 3.2 g
–
吉利丁粉
3.3 g
–
糖 & 鹽
細砂糖、鹽
5 g
15 g
結晶糖、粗鹽
6 g
20 g
糖粉
–
14 g
固體 & 其他
奶油、人造奶油
5 g
13-15 g
速發酵母
3 – 4.5 g (品牌略有差異)
–
磨碎的咖啡粉
3 g
9 g
米
5 g
15 g
磨碎的乳酪
3 g
10 g
磨碎的核桃
6 g
20 g
熟黑/白芝麻
–
8-10 g
即食燕麥片
–
7.5 g
從上表可清晰看出，同樣是5ml的體積，一茶匙的蜂蜜（約10g）幾乎是一茶匙麵粉（約3g）的三倍重。這也解釋了為什麼在要求精準的烘焙食譜中，許多專業人士更推薦使用電子秤來測量重量，以達到最高的成功率。
常見問題 (FAQ)
Q1: 量匙上的 tsp 和 tbsp 分別代表什麼意思？
A: "tsp" 是 Teaspoon（茶匙/小匙）的縮寫，標準容量為5毫升。而 "tbsp" 是 Tablespoon（大匙/湯匙）的縮寫，標準容量為15毫升。請注意不要將兩者混淆，一大匙的份量是三茶匙。
Q2: 我可以用家裡的普通湯匙來代替量匙嗎？
A: 不建議。家用餐具的尺寸沒有統一標準，用來喝湯的湯匙或喝咖啡的茶匙，其容量可能與標準的15ml或5ml有顯著差異。在需要精準份量的食譜中，使用非標準湯匙極易導致失敗。
Q3: 為什麼同樣是一茶匙，不同食材的克數會不一樣？
A: 因為量匙測量的是「體積」(5ml)，而克(g)是「重量」單位。每種食材的密度不同，因此相同體積下的重量也會不同。例如，水和油的密度不同，粉類之間因為顆粒粗細和空氣含量不同，密度也有差異，這就造成了重量上的換算差異。
Q4: 食譜中寫的「一杯」是多少？
A: 「1杯 (Cup)」也是一個體積單位，但其標準會因地區而異，這正是其差別所在。西式標準量杯: 約 240ml 或 240cc台灣常見量杯: 約 225 ml日式量杯: 約 200 ml台灣家用量米杯: 約 180 ml因此，在使用以「杯」為單位的食譜時，最好能先確認其採用的標準，或直接換算成更精確的毫升(ml)或克(g)來操作。
總結
精準的測量是成功料理的基石。下次當您在食譜中看到「一茶匙」時，腦中浮現的應該不僅僅是一個小湯匙的畫面，而是一個 5毫升(ml) 的標準體積單位。雖然日常烹飪可稍微隨性，但對於烘焙或需要嚴格比例的料理來說，理解體積與重量的轉換至關重要。準備一套標準量匙和一台靈敏的電子秤，將是您廚藝之路最有價值的投資。透過本文的詳細表格，希望能幫助您更自信地應對各種食譜，創造出穩定又美味的佳餚。
資料來源
【食譜單位換算】量匙介紹、一茶匙是多少g、一大匙是多少g
茶匙(單位) – 維基百科，自由的百科全書
料理小知識∥ 一大匙是多少？烘焙料理食譜常用份量單位換算